月餅是我國的傳統(tǒng)食品，品種多、生產(chǎn)量大、銷售面廣，月餅的衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的切身利益和食用安全。為了進(jìn)一步監(jiān)測食品衛(wèi)生安全狀況，中科檢測作為國科控股獨(dú)立的第三方檢測機(jī)構(gòu)，具有cma檢測資質(zhì)，能夠?qū)υ嘛灥睦砘笜?biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)及標(biāo)簽等進(jìn)行檢測，保障月餅行業(yè)安全。

月餅檢測常規(guī)指標(biāo)要求

（一）感官要求類項(xiàng)目：形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感、雜質(zhì)

特別提示：產(chǎn)品應(yīng)具有正常色澤，氣味和滋味，無異味，無霉變，無生蟲和他正常視力能看見的外來異物。

（二）微生物類項(xiàng)目：菌落總數(shù)（n=5）(月餅抽查發(fā)現(xiàn)的主要問題)、霉菌計(jì)數(shù)、金黃色.葡萄球菌（n=5）、沙門氏菌（n=5）、大腸菌群（n=5）

特別提示：綜上所述都屬于微生物指標(biāo)，體現(xiàn)了產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全狀況。

（三）添加劑類項(xiàng)目：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、納他霉素、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、三氯蔗糖、丙酸及其鈉鹽及鈣鹽（以丙酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、丙酸鈣（鈉）、糖精鈉等。

特別提示：GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，不能夠在月餅中添加苯甲酸及其鈉鹽；月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大允許使用量為0.5g/kg。

（四）理化類項(xiàng)目：酸價（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、干燥失重、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、餡料含量

特別提示：GB 7099-2015《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對月餅中酸價的要求限.量為5mg/g，過氧化值的要求限.量為0.25g/100g。

（五）其他不合格項(xiàng)目：鉛、鋁、蘇丹.紅Ⅰ-Ⅳ等。

月餅檢測項(xiàng)目

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第三方檢測糕點(diǎn)月餅衛(wèi)生質(zhì)量檢測